Paarse Spruitbroccoli
Brassica oleracea var. italica
Paarse spruitbroccoli is broccoli waarvan je niet één, maar meerdere, prachtige paarse stronkjes plukt. Je vindt het op de luxe groenteafdeling van de supermarkt, maar het is ook gemakkelijk zelf te kweken in een stadstuin of op een balkon.
Broccoli is een zeer geliefde groente, die wordt gewaardeerd om zijn hoge vitaminegehalte en kankerwerende eigenschappen. De paarse spruitbroccoli beschikt ook over deze voordelen, maar is bovendien makkelijker in de omgang en is meerdere keren te oogsten.
Zaaien & Verzorgen
Zaai paarse spruitbroccoli onder glas vanaf maart tot mei. Als de plantjes ongeveer 5 tot 10 centimeter hoog zijn kunnen ze na het afharden worden uitgeplant. Houd 60 centimeter afstand tussen de planten of laat ze groeien in grote potten (laat de bodem niet uitdrogen, anders schieten je planten door tot zaad).
Het duurt enige tijd voordat paarse spruitbroccoli volgroeid is. Als je een beetje lui bent, kun je tijd besparen door voorgeteelde planten (stekken) te kopen. Als je zure grond hebt (gebruik een pH-tester) moet je een paar weken voordat je gaat planten wat kalk toevoegen. Het is een hongerige plant, die je moet voorzien van veel voeding.
Wees je ervan bewust dat dieren zoals vogels en rupsen ook dol zijn op paarse spruitbroccoli. Een eenvoudige laag van insectwerend gaas (5-7mm) (of oude vitrage) zal wonderen doen en eventuele plagen voorkomen.
Oogsten & Toepassen
Vanaf de late herfst kun je enkele bladeren van elke plant oogsten (deze zijn heerlijk in roerbakgerechten), maar laat er genoeg aan de plant zitten zodat deze tot het voorjaar door kunnen groeien.
Vanaf februari zijn de stronkjes klaar om te oogsten. Pluk ze regelmatig wanneer ze goed gevormd zijn (ongeveer 10 centimeter lang), maar wel voordat ze open gaan. Pluk de middelste stronkjes als eerste, en slechts een paar van elke plant. Dit zal de groei van zijscheuten stimuleren.
Gekookt, gestoomd of gebakken is paarse spruitbroccoli een uitstekend bijgerecht met wat boter of olie, toegevoegd aan wokgerechten of zelfs gegrild en gebruikt als garnering op een frisse lentesalade. Zalig!
* Paarse spruitbroccoli is geweldig om het zogenaamde ‘hongergat’ in het vroege voorjaar mee te vullen als er niet veel in je tuin klaar is om geoogst te worden en verse groenten duurder zijn dan normaal.
* Spruitbroccoli is inheems in het Oostelijke Middellandse Zeegebied. Vandaag de dag zijn er paarse, witte en groene varianten, maar in de 19e eeuw kwamen ze ook in vele tinten bruin, rood en crème voor.
The post Even voorstellen: Paarse Spruitbroccoli appeared first on Cashew Stadstuinieren.